Brownie sem glúten

Para a segunda experiência, escolhi algo mais elaborado e mais delicioso!
A receita veio daqui e também dei uma olhada aqui.

Ingredientes: 

(fiz meia receita original = 4 ramequins)

100g ou pouco menos de 1 xic chocolate em gotas 53% cacau sem glúten

3 colheres (sopa) de manteiga clarificada

2 ovos

1/2 colher (sopa) de mel

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) cheia de farinha preparada sem glúten (usei Beladri)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1/2 colher (chá) de fermento em pó*

Preparo:

No micro-ondas (se escreve assim com a Nova Ortografia), derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Peneire e misture a farinha sem glúten, o amido de milho, o cacau e o fermento e reserve.

Na batedeira (usei fuet), bata os ovos com o mel e o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, adicione o chocolate derretido reservado e a farinha reservada. Despeje a massa na fôrma pequena untada com manteiga ou em quatro o cinco ramequins e asse no forno preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que no teste do palito, este saia levemente melado. Corte depois de frio.

Dica da receita original:

Quando sentir cheiro de bolo de chocolate assando, está no ponto!

 
* Nas receitas originais de Brownie não vai fermento, mas como bati os ovos na mão acreditei que não incorporei ar suficiente na massa e então decidi colocar fermento.

Eu não sou intolerante à lactose, então não tenho problemas em escolher chocolates que possam conter traços de leite. Usei o Unique (Bahia)53% da Melken em gotas vendido em embalagem de 1kg. Cuidado com o mesmo chocolate em barra pequena, pois ele contém glúten.

Para quem preferir aqui tem receita com cacau em pó ao invés de chocolate em barra ou gotas.

Meu próximo brownie será com biomassa de banana verde daqui.